La Camera cantonale dell'agricoltura è composta dai delegati dei membri dell'Unione Contadini Ticinesi (in ragione di uno ogni 500 soci o frazione) e dai delegati per ogni frazione di 30 delle singole aziende, che finanziano l'UCT con contributi volontari dedotti dai pagamenti diretti, nominati nei circondari dalle società agricole. I delegati esprimono un voto cadauno. La delega non è ammessa.
La stessa si raduna ordinariamente una volta all’anno, entro la fine di aprile, e in via straordinaria ogni qualvolta il Consiglio direttivo lo ritiene necessario oppure dietro richiesta di un quarto dei membri. Questa domanda deve essere presentata per iscritto e deve indicare gli oggetti da trattare. Alle riunioni della Camera cantonale dell'agricoltura deve essere invitato anche il direttore del Dipartimento comprendente la Sezione dell'agricoltura.
Le sue attribuzioni sono le seguenti: